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日售万份的馄饨配方揭秘,“香飘千里”,制霸整个夜宵摊

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千里香馄饨

日售万份的馄饨配方揭秘,“香飘千里”,制霸整个夜宵摊

一,葱油

色拉油800克

紫皮洋葱400克

香葱400克

熬制:

香葱用料理机打碎颗粒

锅烧热放油烧热至170度,放葱碎,紫皮洋葱熬制大概半小时,将水分熬出,期间每隔30秒搅动一下,熬制食材变色为防止糊锅将火调小

再熬制一会,关火,将食材捞出,晾凉。放置24小时即可使用。

日售万份的馄饨配方揭秘,“香飘千里”,制霸整个夜宵摊

二,馅料

猪后腿纯瘦肉馅500克

水150克

盐10克

糖5克

高弹素3克

鹤鑫源油脂香精3克

红梅味精10克

太太乐鸡精10克

将肉馅放入料理机打成泥,可以保证肉馅的弹性

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三,煮制出锅

葱油约4-5克

盐2克

骨粒香3-5克

香菜少许

水400克

现磨胡椒粉:拧几下就可以

馄饨下锅后煮漂浮后,再煮一分钟捞出。

注意:汤不要用骨头汤,不然会混汤,失去了馄饨的清汤特色。

根据这种方法做出来的馄饨,汤清澈但不失鲜美。

图片来源于网络侵删!

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